Brisselda Sarabia
ACATLÁN DE OSORIO, Pue.-Productores de sal artesanal de distintos municipios del estado de Puebla han comenzado a reunirse con el objetivo de impulsar la denominación de origen de la sal que se produce en esta región, así como generar estrategias que permitan darle valor agregado y abrir nuevos mercados.
En estos encuentros participan salineros de municipios como Xicotlán, Chila de la Sal, Tlaxcuapan, perteneciente al municipio de Piaxtla, Zapotitlán Salinas y Ocotlán, localidades con tradición en la producción de sal mediante métodos artesanales.
El propósito principal es consolidar un frente común que permita gestionar la denominación de origen, lo que otorgaría identidad y protección legal al producto, además de posicionarlo en mercados más amplios con un mayor reconocimiento.
Los productores señalaron que, aunque muchas familias dependen de esta actividad, actualmente enfrentan dificultades para comercializar su producto, ya que no cuentan con un mercado formal establecido ni con estrategias de presentación que les permitan competir con otras marcas industriales.
Por ello, buscan trabajar de manera conjunta en la creación de una marca colectiva que incluya presentación adecuada, etiquetado, empaque y certificaciones que respalden la calidad de la sal artesanal. Con ello, se pretende ofrecer un producto con valor agregado que pueda comercializarse a mejor precio tanto en la región como en otros estados del país.
Asimismo, plantean aprovechar espacios como ferias regionales y eventos gastronómicos para promover la sal producida en estas comunidades, destacando su proceso tradicional y su origen natural.
Los salineros coincidieron en que la unión entre productores será clave para fortalecer la actividad, mejorar sus ingresos y preservar una tradición que ha pasado de generación en generación en la Mixteca poblana. Con la denominación de origen, esperan que la sal de municipios como Chila de la Sal logre posicionarse con mayor valor en el mercado y contribuya al desarrollo económico local.
